Ya se acerca mi época favorita, la navidad. Las navidades en mi bello Puerto Rico son únicas. Entre la bomba, la plena y las parrandas, se cuela el olor a coco, canela y especias; ingredientes principales de nuestros platos típicos navideños. En esta ocasión les quiero compartir la receta de arroz con dulce, un postre elaborado con arroz, coco y aromatizado con especias.

Ingredientes

2 tazas de arroz grano corto (remojado  durante 3-4 horas)

El contenido de 4 cajitas pequeñas de pasas remojadas en leche de coco (2-3 horas)

8 tazas de agua

20 clavos de especias

5 palitos de canela

1 pedazo de jenjibre (a gusto)

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1 lata de crema de coco

2 latas de leche de coco (una de las latas de leche la utilizaremos para remojar las pasas y luego lo incorporamos a la receta)

1 1/2 taza de azúcar negra ( en mi receta utilizé esta cantidad, pero te sugiero agregar la azúcar y probarla )

1 pizca de sal

Procedimiento

Hervir los clavos, palos de canela, y el jenjibre en las 8 tazas de agua. Luego debe colar y descartar las especias.Unir todos los ingredientes y cocine tapado alrededor de 20-25 minutos a fuego mediano, destape  a los 15 minutos, mueva el arroz  y vuelta a tapar.  Continue cocinando tapado hasta que  el  arroz esté suave  y quede bastante líquido. Esto permitirá que cuando enfríe y absorba quede mojadito. Cuando refresque ponga en la nevera en los envases de su preferencia, puede espolvorear con canela en polvo. Sirva frío. Rinde 25 porciones aproximadamente. ¡Buen provecho!

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